Für das Räuchern der Brachsenhälften werden nur die großen Brachsen ausgewählt, per Hand in zwei Hälften geschnitten und trocken gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack
Fanggebiet: Binnenfischerei Deutschland Fanggerätekategorie: Netze
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