Das Kalträuchern erfolgt bei 15 bis 30 °C mit speziellen Hölzern (in erster Linie Harthölzer).   MHD: 2 Wochen (Lagerung +3°)

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Das Kalträuchern erfolgt bei 15 bis 30 °C mit speziellen Hölzern (in erster Linie Harthölzer).   MHD: 2 Wochen (Lagerung +3°)

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Kaltgeräucherte Salzmakrele ohne Kopf- groß- Kaltgeräucherte Salzmakrele ohne Kopf- groß-
Scomber scombrus. Zutaten: Makrele,Salz,Rauch. Die Makrele wird per Hand geschnitten, ausgenommen und gereinigt.und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: Nordatlantik FAO27 / Fanggerätekategorie: Schleppnetze.
8,49 € *
TIPP!
Salzmakrele ohne Kopf-Standart Salzmakrele ohne Kopf-Standart
Scomber scombrus. Zutaten:Makrele,Salz,Rauch. Die Makrele wird per Hand geschnitten, ausgenommen und gereinigt.und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: Nordatlantik FAO27 Fanggerätekategorie: Schleppnetze
6,76 € *
TIPP!
Kaltgeräucherte Lachsfilet- Norway Kaltgeräucherte Lachsfilet- Norway
Salmo Salar. Zutaten: Lachsfilet,Salz Rauch. Der frische Lachs wird per Hand filetiert, trocken gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. gewonnen aus Aquakultur Norwegen
23,02 € *
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Lachskarbonade-Norway Lachskarbonade-Norway
Salmo Salar. Zutaten: Lachs,Salz, Rauch. Die aus dem 4 - 5 kg schweren Lachsen herausgeschnittene Stücke (ca. 400 - 600 g) werden gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: gewonnen aus Aquakultur Norwegen . Fanggerätekategorie
20,72 € *
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Kaltgeräucherte Buckellachs (Gorbuscha) Kaltgeräucherte Buckellachs (Gorbuscha)
Oncorhynchus gorbuscha. Zutaten: Buckellachs,Salz,Rauch. Buckellachs wird über einen längeren Zeitraum gesalzen. Nach dem Salzen wird er im Ganzen nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: Nordost-Pazifik FAO 67 Fanggerätekategorie: Klemennetze und vergleibare Netze
12,05 € *
TIPP!
Kaltgeräucherte Buttermakrelenfilet Kaltgeräucherte Buttermakrelenfilet
Lepidocybium flavobruneum. Zutaten: Buttermakrelenfilet,Salz,Rauch. Der Butterfisch gehört zu der Familie der Thunfische und Makrelen. Er hat ein weißes, leicht gelbliches Fleisch. Nach dem Räuchern ist es gold-gelb. Er ist als Räucherfisch sehr beliebt. und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen...
21,90 € *
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Kaltgeräucherte Heilbutt Kaltgeräucherte Heilbutt
Reinhardtius hippoglossoides. Zutaten: Heilbutt, Salz, Rauch. Die Steaks vom Schwarzen Heilbutt werden gesalzen und geräuchert. Als Rohware wird nur die beste Qualität aus Grönland verarbeitet. und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet : Nordwestatlantik FAO 21...
19,19 € *
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Kaltgeräucherte Lachslocken extra breit Kaltgeräucherte Lachslocken extra breit
Salmo Salar. Zutaten: Lachs, Salz, Rauch. Die Lachslocken ( Bauchlappen ) werden gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: Aus Aquakultur Norwegen Fanggerätekategorie:
14,25 € *
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Kaltgeräucherte Marlin-Loins (Schwertfisch) Kaltgeräucherte Marlin-Loins (Schwertfisch)
Makaira indica. Zutazen: Marlin, Salz, Rauch. Die ca. 300 - 400 g Portionen werden ohne Haut aus dem Marlin-Loins herausgeschnitten, anschließend gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack Fanggebiet : mittlerer Westpazifik FAO 71 Fanggerätekategorie: Haken und Langleinen
17,55 € *
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Kaltgeräucherte Rotbarsch Kaltgeräucherte Rotbarsch
Sebastes marinus. Zutaten: Rotbarsch, Salz, Rauch. Die Fische wiegen ca. 500g. Sie werden per Hand geschnitten, trocken gesalzen nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack Fanggebiet : Nordostatlantik FAO 27 Fanggerätekategorie: Barentsmeer,Schleppnetze
11,25 € *
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Kaltgeräucherte Heringe rund Kaltgeräucherte Heringe rund
Clupea harengus. Zutaten:Hering,Salz,Rauch. Die Heringe gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: Nordostatlantik FAO27 Fanggerätekategorie: Norwegische See.
4,99 € *
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Lachsforellenkarbonade Lachsforellenkarbonade
Oncorhynchus mykiss. Zutaten: Lachsforelle,Salz,Rauch. Die aus dem Lachsforelle herausgeschnittene Stücke werden gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: aus Aquakultur Türkei Fanggerätekategorie:
15,79 € *
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Kaltgeräuchertes Heringsfilet mit Haut Kaltgeräuchertes Heringsfilet mit Haut
Clupea harengus. Zutaten: Heringsfilet, Salz, Rauch. Aus dem Heringe Filet geschniten gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: Nordostatlantik FAO27 Fanggerätekategorie: Norwegische See.Umschlißungs-und Hebenetze.
6,90 € *
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Kaltgeräucherte Dorade Kaltgeräucherte Dorade
Sparus aurata. Zutaten:Dorade,Salz,Rauch. Die Dorade werden per Hand ausgenomen und gründlich geputzt. Sie werden anschließend mild gesalzen und kaltgeräuchert. Und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack. Fanggebiet: gewonnen aus Aquakultur in Griechenland Fanggerätekategorie:
12,79 € *
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