Kaltgeräucherte Schwertfisch ( Marlin-Loins )

Makaira indica.

Zutaten: Schwertfisch, Salz, Rauch.

Die ca. 300 - 400 g Portionen werden ohne Haut aus dem Schwertfisch herausgeschnitten, anschließend gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack
Fanggebiet : mittlerer Westpazifik FAO 71    Fanggerätekategorie: Haken und Langleinen