Kaltgeräucherte Buttermakrelenfilet

Lepidocybium flavobruneum.

Zutaten: Buttermakrelenfilet,Salz,Rauch.

Der Butterfisch gehört zu der Familie der Thunfische und Makrelen. Er hat ein weißes, leicht gelbliches Fleisch. Nach dem Räuchern ist es gold-gelb. Er ist als Räucherfisch sehr beliebt.

 und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack.

Fanggebiet : Indischer Ozean  FAO 57 /and westcentral Pacific FAO 71