Heißgeräucherte Makrele mit Kopf

Scomber scombrus.

Zutaten:Makrele,Salz,Rauch.

Die heißgeräucherten Makrelen werden per Hand  ausgenomen und gründlich  geputzt. Sie werden anschließend mild gesalzen und heißgeräuchert.

Und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack.

Fanggebiet: Nordatlantik FAO27   Fanggerätekategorie: Umschließungs-und Hebenetze