Für das Räuchern der Brachsen werden nur die großen Brachsen ausgewählt, geschnitten und trocken gesalzen und nach alter Tradition mit Naturholzrauch mild geräuchert. Somit erhält der Fisch eine längere Haltbarkeit und seinen vollen Geschmack
Fanggebiet: Binnenfischerei Deutschland Fanggerätekategorie: Netze
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